Dit recept is gebaseerd op de Mediterraanse voeding die is gebaseerd op plantaardige voeding, volkoren, vis en zeevruchten, olijfolie, kruiden, noten, zaden en de gezonde vetten. Het is een gezonde en voedzame maaltijd die rijk is aan voedingsstoffen en helpt bij het behouden van een gezonde levensstijl.
Ingrediënten:
- 4 visfilets (bijvoorbeeld zalm of dorade)
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 groene paprika, in reepjes gesneden
- 1 rode ui, in halve ringen gesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 eetlepel fijngehakte verse oregano
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum om te garneren
Instructies:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Meng in een grote kom de paprika’s, ui, knoflook, olijfolie, citroensap, oregano, zout en peper.
- Leg de visfilets in een ovenschaal en giet de groentenmengeling eroverheen.
- Bak de vis in de oven gedurende 15-20 minuten of totdat de vis gaar is en de groenten zacht zijn.
- Serveer de vis met de groenten en garneer met verse basilicum.
Optioneel: Serveer met een kant van quinoa of volkoren pasta voor extra koolhydraten.